糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法
糟鱼的做法
糟鱼是一道广东传统美食，也是一种发酵食品。最正宗的做法是将鲜鱼切成块状，加入糟菜和糟米，放置数天至数月进行发酵，直至鱼肉变色，呈现出独特的酸味和香气。
做法步骤
- 将鲜鱼切成块状，用盐腌制30分钟至1小时，去除鱼腥味。
- 将腌制好的鱼块放入糟菜和糟米中，按照1:1的比例混合，搅拌均匀。
- 将混合好的鱼块和糟菜糟米放入瓷坛或陶罐中，盖上盖子，放置在阴凉通风处。
- 每隔一段时间打开盖子，搅拌一下，确保鱼块和糟菜糟米充分接触，促进发酵。
- 发酵时间根据气温和个人口味而定，一般需要数天至数月不等。
- 发酵完成后，取出鱼块，去除糟菜和糟米，用清水洗净，晾干备用。
- 将鱼块切成薄片，可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
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