土豆炖牛腩汤的做法：
1. 牛腩切块，焯水后捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒煸炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时。
6. 加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮1小时。
7. 加入盐、味精调味即可。
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