皮蛋豆腐的正宗做法：
1. 准备材料：皮蛋2个，嫩豆腐1块，葱花适量，生姜适量，酱油适量，香油适量。
2. 将皮蛋剥壳，去掉内膜，切成小块备用。
3. 嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的开水，蒸10分钟。
4. 将葱花和生姜切成末备用。
5. 将蒸好的豆腐倒入碗中，加入切好的皮蛋块，撒上葱花和生姜末。
6. 在豆腐上淋上适量的酱油和香油即可。
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