虫草花煲老鸡的做法
虫草花煲老鸡的做法
材料:
- 老母鸡一只,约重1000克
- 虫草花10克
- 姜3片
- 米酒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 老母鸡宰杀后洗净,切块备用。
- 虫草花用温水泡发,洗净备用。
- 姜切片备用。
- 炒锅烧热,加入适量油,放入姜片爆香。
- 加入鸡块煸炒至变色。
- 加入米酒煮至酒精挥发。
- 加入虫草花和适量水,煮沸后转小火煲煮1小时。
- 加入适量盐调味即可。
注意事项:
- 老母鸡最好选用土鸡,肉质更加鲜美。
- 虫草花不要用开水泡发,否则会破坏其营养成分。
- 煲汤时火候要掌握好,过早加入盐会影响口感。
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