茄子素卤面的家常做法大全
茄子素卤面是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是茄子素卤面的家常做法：
材料：
- 面条
- 茄子
- 豆腐干
- 胡萝卜
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 酱油
- 糖
- 料酒
- 香油
- 水淀粉
步骤：
- 将茄子切成小块，用盐腌制10分钟，去除苦味。
- 将豆腐干切成小块，胡萝卜、青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 将面条煮熟备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、青椒、红椒翻炒。
- 加入豆腐干和茄子翻炒，加入酱油、糖、料酒、盐调味。
- 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
- 加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
- 将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入炒好的茄子素卤汁即可。
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