湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以其麻、辣、鲜、香、嫩、脆、滑、酸、甜等特点而著称。湘菜的特点是口味浓郁，烹调技法多样，注重色、香、味、形、器的协调，讲究刀工、火候、调料的搭配。

1. 口味鲜美的剁椒鱼头：将鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制，然后用剁椒、蒜、姜、豆瓣酱等调料煮制而成。

2. 香辣可口的毛血旺：将猪血、肥肠、豆腐、鸭血等食材煮熟，然后用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒制而成。

3. 酸辣可口的剁椒蒸鱼：将鱼清洗干净，用盐和料酒腌制，然后用剁椒、蒜、姜、酱油、醋等调料蒸制而成。

4. 香酥可口的口水鸡：将鸡肉煮熟，然后用花椒、姜、蒜、酱油、醋等调料拌制而成。

5. 鲜美可口的蒸鱼头：将鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制，然后用葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料蒸制而成。

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湘菜菜谱家常菜做法