番茄酱昌鱼的家常做法：
1. 昌鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 番茄洗净切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
3. 热锅凉油，下姜片爆香，加入昌鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入洋葱丝、蒜末煸炒至香味出来，加入番茄块煮至软烂。
5. 加入适量清水，煮开后加入适量盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 将煎好的昌鱼放入锅中，翻煮几分钟即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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