炝锅全鱼的做法
炝锅全鱼是一道传统的湖南菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。以下是炝锅全鱼的做法：
- 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、香菜适量。
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香后捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒、炒香后加入适量的水，烧开后加入白糖、鸡精、盐、老抽，调味后放入草鱼片，煮至草鱼熟透，撒上香菜即可。
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