茄子炒南瓜的做法
1. 准备食材：茄子、南瓜、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 将茄子和南瓜分别切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段煸炒。
4. 放入茄子和南瓜煸炒，加入适量盐、鸡精等调味料。
5. 翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子和南瓜变软烂即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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