茄子的选购和处理
选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子，洗净后去掉茄蒂，切去顶部的绿色部分。
烤茄子的方法
1. 烤箱法：将处理好的茄子放在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤约30分钟，翻面再烤约15分钟，直到茄子表皮呈现金黄色。
2. 火炉法：将处理好的茄子用铁丝串起来，放在火炉上烤，不断翻动，直到茄子表皮呈现金黄色。
茄子的搭配
烤好的茄子可以搭配蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等调料食用，也可以搭配其他蔬菜一起炒着吃。
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