三鲜开花茄子的做法大全
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做法大全
三鲜开花茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 50克
- 香菇 3朵
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成花刀，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 香菇泡发切末，虾仁去皮去肠泥洗净。
- 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入香菇末、虾仁煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
- 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中翻炒均匀，收汁。
- 将煎好的茄子码放在盘中，将炒好的三鲜倒在茄子上即可。
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