玉米瘦肉饼的做法：
1.将玉米粉、面粉、盐、水混合搅拌均匀，揉成面团，饧面15分钟。
2.将瘦肉切成小丁，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.将面团分成若干个小面团，擀成薄饼。
4.平底锅烧热，加入适量油，放入腌制好的瘦肉丁煸炒至变色，盛出备用。
5.将擀好的面饼放入平底锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
6.将煎好的面饼放在案板上，放上煸炒好的瘦肉丁，卷起来即可。
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