土豆清炖牛肉的做法：
1. 准备好牛肉、土豆、洋葱、姜片、蒜瓣等食材。
2. 牛肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量清水，放入洋葱块和调料（盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等），煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟即可。
6. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
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