水煮鱼蛋的做法：
1. 准备材料：鱼蛋、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、鸡精、清水。
2. 鱼蛋焯水：将鱼蛋放入开水中焯水，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入豆芽：将豆芽放入锅中翻炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 加水煮鱼蛋：倒入适量清水，放入焯好水的鱼蛋，煮至鱼蛋熟透即可。
6. 装盘：将水煮鱼蛋盛入碗中，撒上葱花即可。
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