清蒸鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，切上三刀，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、味精、清汤，上笼蒸10分钟即可。
红烧鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，切段备用。锅中放油，烧至五成热，放入鲫鱼段煎至两面金黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入鲫鱼段、料酒、酱油、糖、盐、清汤，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
鲫鱼汤
将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，切块备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，加入鲫鱼块、料酒、盐、清汤，烧开后转小火炖煮30分钟即可。
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