人参炖甲鱼鸡汤的做法：
材料：甲鱼500克，鸡肉500克，人参50克，枸杞子20克，姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 甲鱼宰杀后去壳、去腮、去内脏，洗净备用；鸡肉洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入适量料酒，放入鸡肉煸炒至变色。
3. 将甲鱼放入锅中，加入清水，水量要没过甲鱼，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4. 加入人参和枸杞子，继续炖煮30分钟。
5. 最后加入适量盐调味即可。
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