芝士是乳酸菌发酵的吗
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芝士的发酵过程
芝士是通过将牛奶中的乳糖转化为乳酸来制作的。这个过程中使用了乳酸菌。乳酸菌是一种可以将乳糖转化为乳酸的细菌。在芝士制作过程中，乳酸菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，这会导致牛奶凝固。接着，凝固的牛奶会被切成小块，这些小块会被加热，使其脱水并形成芝士。
不同种类的芝士使用不同的菌种
不同种类的芝士使用不同的菌种。例如，某些芝士使用乳酸杆菌和乳酸球菌，而其他芝士则使用发酵的真菌。因此，虽然乳酸菌是芝士制作过程中常用的菌种之一，但并不是所有芝士都是由乳酸菌发酵而成的。
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