冷水江麻辣豆腐的做法：
1. 准备好豆腐、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等食材。
2. 将豆腐切成小块，辣椒、葱、姜、蒜切成末。
3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
4. 放入辣椒末、葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料煸炒均匀。
6. 加入适量的水，放入豆腐块，煮开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入少许香油，撒上葱花即可。
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