肉末酱扒茄子的做法大全
肉末酱扒茄子的做法
材料：
- 茄子2个
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成斜块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、糖、盐、清水烧开。
- 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
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