正宗水煮鳝段的做法大全

• 做法大全

水煮鳝段的做法

材料：

  • 新鲜鳝鱼段500克
  • 豆瓣酱50克
  • 花椒粒10克
  • 姜蒜末适量
  • 葱花适量
  • 盐适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 淀粉适量
  • 清水适量
  • 食用油适量

步骤：

  1. 将鳝鱼段洗净，切成小段，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
  3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、花椒粒、姜蒜末煸炒出香味。
  4. 加入清水，烧开后放入鳝鱼段，小火煮10分钟。
  5. 加入葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

  • 鳝鱼腌制时加入淀粉可以让鳝鱼更加嫩滑。
  • 煎鳝鱼时要用凉油，这样可以让鳝鱼更加香脆。
  • 豆瓣酱和花椒粒的用量可以根据个人口味适量增减。

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