香菇茄子煲
材料：
- 香菇 100 克
- 茄子 2 个
- 瘦肉 100 克
- 葱 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 香菇用清水泡发，洗净切片；茄子洗净切块；瘦肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入瘦肉煸炒至变色。
- 加入香菇、茄子煸炒均匀，加入清水，烧开后转小火煮 10 分钟。
- 加入盐、生抽调味，勾芡，淋上色拉油即可。
香菇茄子炒饭
材料：
- 香菇 100 克
- 茄子 1 个
- 葱 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 米饭 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 香菇用清水泡发，洗净切片；茄子洗净切小块；葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入香菇、茄子煸炒均匀。
- 加入米饭，加盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 淋上色拉油，翻炒均匀即可。
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