鱼肉水饺馅的做法：
1. 准备鱼肉、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋清、水淀粉。
2. 将鱼肉剁成泥，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋清、水淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
3. 将调好的鱼肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加紧实。
4. 饺子馅就做好了，可以用来包饺子、馄饨等。
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