凉拌兔肉
材料：兔肉、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油、花椒粉、料酒。
做法：
1.将兔肉洗净切块，加入葱姜蒜、料酒、盐、花椒粉腌制半小时。
2.将腌制好的兔肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。
3.将煮熟的兔肉捞出晾凉，切成丝。
4.将切好的兔肉丝加入葱姜蒜末、辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油拌匀即可。
凉拌兔头
材料：兔头、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油、花椒粉、料酒。
做法：
1.将兔头洗净，放入锅中加入葱姜蒜、料酒、盐、花椒粉，加水没过兔头，大火煮开后转小火煮1个小时。
2.将煮熟的兔头捞出晾凉，去骨切成小块。
3.将切好的兔头块加入葱姜蒜末、辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油拌匀即可。
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