清肘子的做法：
1.清洗干净肘子，切成块状，焯水去血水。
2.准备姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料。
3.热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肘子煸炒至表面微焦。
4.加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀。
5.加入足够的水，没过肘子，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肘子软烂入味即可。
6.最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，再烧一会儿即可。
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