1. 准备材料：鸡腿肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。

2. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入炸好的鸡块翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精、少量水烧开，勾芡即可。

6. 装盘后撒上葱花即可。

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