豆瓣酱炒猪肝的做法：
1.准备好猪肝、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、油等食材。
2.将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.葱、姜、蒜切末备用。
4.锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
5.加入豆瓣酱炒香。
6.加入腌制好的猪肝片翻炒至变色。
7.加入少许糖、生抽、老抽调味。
8.加入适量水，煮开后转小火焖煮5分钟。
9.最后加入少许淀粉水勾芡即可。
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