虎皮凤爪的做法 家常做法
虎皮凤爪的做法 家常做法
虎皮凤爪是一道传统的中式点心，口感鲜美，营养丰富。以下是家常做法：
- 将凤爪洗净，去掉指甲，用开水焯烫5分钟，捞出沥干水分。
- 将凤爪放入锅中，加入清水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 将煮好的凤爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使凤爪更加爽脆。
- 将凤爪沥干水分，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、姜末、蒜末、辣椒油、香油等调料，腌制30分钟。
- 将腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 将蒸好的凤爪取出，放入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 将炸好的凤爪放入碗中，撒上芝麻、葱花、辣椒粉等调料即可。
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