清炒蔬菜的做法窍门
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美食食谱
清炒蔬菜的做法窍门：
1. 蔬菜的选择：选择新鲜、质地脆嫩的蔬菜，如菜心、芥蓝、豆角、青椒等。
2. 切菜的方式：将蔬菜切成大小均匀的片或段，以便烹调时均匀受热。
3. 热锅冷油：先将锅加热至七八成热，再倒入油，待油热后再放入蔬菜，这样可以保证蔬菜不会过度油炸。
4. 翻炒均匀：将蔬菜放入锅中后，用铲子迅速翻炒，让蔬菜均匀受热，炒至七八成熟时加入适量盐和味精即可。
5. 出锅装盘：将炒好的蔬菜装盘，可以根据个人口味加入适量蒜末、姜末、香菜等调料。
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