虎皮辣椒酿土豆的做法
材料：
- 土豆
- 虎皮辣椒
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 鸡蛋清
- 清水
步骤：
- 将土豆洗净去皮，切成厚片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 虎皮辣椒洗净，切成小段，去籽，切成细末，葱姜蒜切末备用。
- 瘦肉末加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、清水拌匀，腌制10分钟。
- 将土豆片中间挖去一部分，放入腌制好的肉馅，再盖上一片土豆片，用牙签固定。
- 平底锅中倒入适量油，烧至6成热，放入土豆酿，小火煎至两面金黄色即可。
- 最后，将虎皮辣椒末撒在土豆酿上即可。
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