牛肉面的做法：
1. 准备食材：牛肉、面条、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水。
2. 将牛肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入牛肉块煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 煮面条，捞出放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上葱花即可。
牛肉面的小贴士：
1. 牛肉可以选用牛腱子肉、牛腩肉等。
2. 煮面条时，可以加入少许油，这样面条不容易粘连。
3. 煮好的牛肉汤可以多煮一些，放入冰箱冷藏，第二天再热一下，味道更好。
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