醪糟鱼干的做法：
1. 准备材料：鱼肉、醪糟、盐、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜。
2. 将鱼肉洗净，切成小块，用盐腌制20分钟。
3. 将腌制好的鱼肉晾干水分，备用。
4. 生姜、葱、大蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入生姜、葱、大蒜煸炒出香味。
6. 加入醪糟、料酒、白糖煮开，放入鱼肉煮熟。
7. 将煮好的鱼肉晾干水分，晒干或烘干即可。
8. 醪糟鱼干可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
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