肉末茄子的家常做法
肉末茄子的家常做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 瘦肉末加入适量的盐、糖、料酒、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧热后加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，放入茄子煸炒均匀。
- 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂。
- 加入生抽调味，翻炒均匀，收汁即可。
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