鳙鱼头豆腐汤的做法：
1. 准备材料：鳙鱼头、豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
2. 鳙鱼头清洗干净，切成块状备用。
3. 豆腐切成块状备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入鳙鱼头块煸炒至变色。
6. 加入适量的清水，加入料酒和盐，煮开后转小火煮20分钟。
7. 加入豆腐块，再次煮开后转小火煮5分钟即可。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
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