白豆腐乳的做法：
材料：豆腐乳、白酒、盐、白糖、生姜、蒜、辣椒。
步骤：
1. 将豆腐乳放入碗中，用勺子压成泥状。
2. 加入适量的白酒，继续搅拌均匀。
3. 加入盐、白糖，继续搅拌均匀。
4. 加入切碎的生姜、蒜和辣椒，搅拌均匀即可。
5. 将调好味的豆腐乳装入干净的瓶子中，密封保存。
家常做法：
材料：豆腐乳、米饭、葱花、香菜、鸡蛋、盐、油。
步骤：
1. 将豆腐乳切成小块，备用。
2. 热锅凉油，加入葱花爆香。
3. 加入豆腐乳煸炒，煸至豆腐乳烂成泥状。
4. 加入蒸熟的米饭，翻炒均匀。
5. 打入鸡蛋，翻炒均匀。
6. 加入盐调味，撒上香菜即可。
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