鱼头粥的做法：
1. 准备材料：鱼头、米、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、清水。
2. 将米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟。
3. 鱼头洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
4. 姜切成片，葱切成段。
5. 将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火煮30分钟。
6. 将浸泡好的米加入锅中，继续煮20分钟，期间不断搅拌，直到米煮烂成粥。
7. 加入适量盐调味，煮开即可。
小贴士：
1. 鱼头粥的味道鲜美，但是鱼头中含有较多的鱼鳃和鱼骨，煮的时候要注意过滤掉。
2. 煮粥的时候要不断搅拌，防止粘锅。
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