清炖石斑鱼头汤的做法：
1. 准备材料：石斑鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 石斑鱼头处理：将石斑鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油：将锅置火上，加入适量的清水，放入石斑鱼头，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮时间：炖煮时间大约为30分钟左右，煮至鱼头熟烂，加入适量的盐调味即可。
5. 出锅：将炖好的石斑鱼头汤盛出，撒上葱花即可食用。
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