饭店藿香鱼的做法：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成厚片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 将蒜、姜、葱切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，将草鱼片两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜、姜、葱末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水，放入草鱼片，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入藿香叶、味精、鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
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