清蒸鲤鱼
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两半，切几刀，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.葱姜切丝，放在鱼身上，上笼蒸15分钟左右，取出葱姜丝。
3.锅中放油，烧至五成热，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
红烧鲤鱼
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两半，切几刀，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.锅中放油，烧至五成热，放入鱼身，煎至两面金黄色，盛出备用。
3.锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入鲤鱼，加入适量的水，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
5.最后加入味精，翻炒均匀即可。
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