酱炒螃蟹的做法：
1. 螃蟹洗净备用，姜蒜切末备用，葱切段备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。
3. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入少量的料酒和酱油，炒匀。
5. 加入螃蟹，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 最后加入葱段，翻炒均匀即可。
8. 出锅前撒上蒜末和香菜末即可。
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