清炖猪蹄的做法：
1. 猪蹄洗净，焯水去血水，切成块状备用。
2. 锅中加入清水，放入猪蹄块，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮2小时左右，至猪蹄软烂入味即可。
家常猪蹄的做法：
1. 猪蹄洗净，焯水去血水，切成块状备用。
2. 锅中加入清水，放入猪蹄块，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮1小时左右，加入适量盐、酱油、冰糖，继续炖煮30分钟左右，至猪蹄软烂入味即可。
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