凉拌小章鱼的做法一：
1. 小章鱼洗净，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分。
2. 将小章鱼切成小段，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、花椒粉、白糖、料酒拌匀，腌制入味。
3. 准备适量的黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜，切成丝或小块，加入腌制好的小章鱼中拌匀即可。
凉拌小章鱼的做法二：
1. 小章鱼洗净，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分。
2. 将小章鱼切成小段，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、花椒粉、白糖、料酒拌匀，腌制入味。
3. 准备适量的黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜，切成丝或小块，加入腌制好的小章鱼中拌匀。
4. 准备适量的芝麻、花生碎、香菜末等配料，撒在拌好的小章鱼沙拉上即可。
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