莲菜炸的做法大全家常：
1.准备莲藕、面粉、淀粉、盐、油等食材。
2.将莲藕去皮，切成薄片，用盐腌制片刻。
3.将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的水搅拌成糊状。
4.将腌制好的莲藕片沥干水分，裹上面糊。
5.热锅凉油，将裹好面糊的莲藕片放入油锅中炸至金黄色。
6.捞出沥干油，即可食用。
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