凉拌素菜的基本做法：
1. 准备好各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜等，洗净切丝或切段。
2. 准备调料，如酱油、醋、糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油等，按照个人口味调配。
3. 将蔬菜和调料混合均匀，放入冰箱冷藏一段时间，让蔬菜更加入味即可。
凉拌素菜的变化：
1. 可以加入豆腐、海带等其他素食材料。
2. 可以根据季节变化选择不同的蔬菜，如夏季可以加入西红柿、苦瓜等。
3. 可以根据个人口味加入不同的调料，如花生酱、香油等。
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