干烧鲤鱼最正宗的做法
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鱼的做法
干烧鲤鱼最正宗的做法:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀,以便入味。
3. 锅中倒入适量油,烧至五成热,放入鲤鱼,煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精、料酒、醋、清汤烧开。
5. 将煎好的鲤鱼放入锅中,用中小火煮至汤汁浓稠,鲤鱼入味即可。
6. 装盘,撒上葱花即可。
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