皮蛋黄鳝粥的做法
材料：
- 大米
- 皮蛋
- 黄鳝
- 生姜
- 葱
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 清水
步骤：
- 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟。
- 将黄鳝去皮、去骨、切成小段，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
- 将皮蛋剥皮，切成小块。
- 姜切成片，葱切成葱花备用。
- 将腌制好的黄鳝放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
- 将锅中的清水烧开，加入浸泡好的大米，用大火煮开后转小火煮30分钟。
- 加入姜片、皮蛋块、煎好的黄鳝，继续煮10分钟。
- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
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