云南油杂土豆条的做法：
1. 准备土豆、豆皮、豆腐皮、豆芽、辣椒、蒜、姜、葱等食材。
2. 土豆去皮切成条状，豆皮、豆腐皮切成宽约1厘米的条状，辣椒、蒜、姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，将土豆条放入锅中煸炒至微黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入豆皮、豆腐皮、豆芽煸炒，加入适量盐、鸡精调味。
5. 加入炒好的土豆条，继续翻炒均匀，最后加入辣椒、蒜、姜、葱末翻炒均匀即可。
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