花赞鱼的做法大全：
1. 清蒸花赞鱼：将花赞鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧花赞鱼：将花赞鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
3. 酸菜花赞鱼：将花赞鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，将酸菜洗净切碎，热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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