街边豆皮鸡汁做法：
1. 准备食材：豆皮、鸡肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2. 豆皮用温水泡软，鸡肉切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入泡软的豆皮，继续煮5分钟左右，让豆皮充分入味。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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