水煮雄鱼的家常做法：
1. 准备好雄鱼片、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒等食材。
2. 将雄鱼片用盐、料酒、生粉腌制一下。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
4. 加入适量清水，放入豆芽焯水。
5. 放入腌制好的雄鱼片，煮至变色捞出。
6. 将煮鱼的汤倒入碗中，加入盐、味精、鸡精、香油、葱花等调料，搅拌均匀。
7. 将煮好的鱼片码放在汤上，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥等即可。
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