无水脆皮小蛋糕做法和配方
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鸡蛋
无水脆皮小蛋糕的做法和配方
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 玉米淀粉 10 克
- 无盐黄油 50 克
- 砂糖 20 克
- 蛋黄 1 个
- 蛋白 2 个
- 柠檬汁 1 小勺
- 细砂糖 30 克
步骤：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
- 将无盐黄油和砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
- 加入蛋黄，继续打至混合均匀。
- 将面粉混合物加入碗中，用刮刀拌匀。
- 加入柠檬汁，拌匀。
- 将蛋白分两次加入另一个干净的碗中，每次加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 将打好的蛋白分两次加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入裱花袋中，挤入小蛋糕模具中，约八分满。
- 将小蛋糕模具放入预热至 170 度的烤箱中，烤 20 分钟左右，直到表面呈金黄色。
- 取出小蛋糕模具，待凉后脱模即可。
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